St Sylvestre

Joyeux réveillon à tous

la petite recette du lundi

Côtes de sanglier St Hubert
4 côtes de sanglier  

100 gr de veau

2 tranches de poitrine fumée

1 crépine de porc
1 bocal de girolles au naturel

2 échalotes

1 cuillère à soupe de confiture de vin où de groseilles

6 baies de genièvre

armagnac

sel, poivre du moulin

Hacher le veau , la poitrine fumée , les échalotes , écraser légèrement le baies de genièvre
 mélanger à ce hachis les girolles , en réserver pour le service ,saler , poivrer

Faire revenir les côtes de sanglier sur une seule face  , saler, poivrer
Déposer la farce sur la face non revenue des côtes , entourer le tout avec la crépine

mettre dans plat à gratin et faire cuire 10 mn à four chaud

Déglacer le plat avec  l'armagnac et la confiture et un peu de crème , laisser réduire légèrement et napper les côtes avant de servir

mes petits invités

 la mésange bleue

  le rouge- gorge

la sittelle

                                       la mésange nonnette
                                     
                                                               la mésange charbonnière
                                                                               

Tous ces  petits oiseaux viennent sur ma fenêtre se ravitailler avec la "mixture" que je

leur prépare:

un fond de graisse de canard dans un bocal, un verre de semoule pour couscous  le tout recouvert d'eau bouillante , on laisse gonfler en remuant de temps en temps , le tout au réfrigérateur et on sert refroidit et bien prit , succès assuré!  l'année dernière 5 bocaux d'un litre et demi ont été "dévorés "

le sucré du vendredi

Bûche à la crème de thé

Biscuit roulé :
6 oeufs
175 gr de sucre
150gr de farine
90 gr de beurre
poudre de cacao

Crème :

1 sachet de thé Earl Grey
1/2 litre de lait
5 jaunes d'oeufs
30 gr de farine
moule rectangulaire beurré et fariné
Préparer la crème
Faire bouillir le lait , y faire infuser le thé
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter la farine tamisée
Faire cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement
Laisser refroidir
Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre 90 gr de beurre à feu doux
Battre au fouet 6 jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu
Verser dans le moule rectangulaire et faire cuire au four 15 mn
Démouler sur un torchon humide
Tartiner le gâteau de crème et le rouler
Saupoudrer de cacao

Joyeux NOËL à tous

c'est l'hiver

besoin d'execice?
un peu de bois à fendre et à  empiler

ce soir tout ce qui a été fendu est empilé , mais mes bras et mon dos souffrent et il y en a encore plus demain
Vive l'hiver et les bonnes flambées !

oh ! le gros cochon!

 Belle bête !!
des civets en perspective
environ 120 kgs d'après le chasseur

la petite recette du lundi

Papillotes de cabillaud au camembert
Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

200 g de camembert
50 g de beurre
1 oignon
100 g de gros champignons de Paris
1 citron
Vin blanc sec
Poivre du moulin
Lavez les champignons, retirez l'extrémité terreuse des pieds et coupez-les en rondelles.
Pelez et hachez l'oignon.
Coupez le camembert en lamelles, le citron en rondelles
Coupez en deux dans l'épaisseur vos filets de cabillaud.
Déposez-en une moitié sur un large carré de papier sulfurisé.
Ajoutez des lamelles de fromage et de champignons, puis déposez l'autre moitié du filet.
Ajoutez sur le dessus un peu d'oignon haché, une rondelle de citron et versez un petit filet de vin blanc.
Poivrez avant de fermer les papillotes
Enfourner pour 10 min. environ.

patchwork

Petite "fleur de Noël"

Fournitures:

des chutes de tissus de Noël
25 cm de ruban
du carton
1 carré de 30x30 de tissu ordinaire pour le fond
une feuille de papier blanc
1 compas
épingles
colle
nécessaire de couture habituel

Couper des rectangles de 7cm x 5 cm . 19 pour le 1er tour , 16 pour le 2eme , 12 pour le 3eme , 8 pour le 4eme , et 5 pour le dernier un rond de 6 cm pour le cœur de la fleur

Replier le grand côté du rectangle de 1 cm sur le petit côté
Replier l'ensemble sur lui même rabattre les 2 côtés sur le milieu et maintenir avec une épingle

Couper un cercle de 14,5 cm dans le tissu de fond tracer un cercle de 12,5cm un de 8,5 cm , un de 6,5cm et un dernier de 4 cm

Coudre une rangée de pétales sur le premier cercle

Ajouter la deuxième , ensuite la 3eme et continuer de remplir la fleur , terminer le centre avec le rond de tissu
Poser un carton au dos , ajouter le ruban et rabattre le surplus du tissu de fond sur le carton , coller une feuille blanche et accrocher votre œuvre !

téléthon

Hier , donc nous avons participé au téléthon avec l'atelier de patchwork
Les carrés réalisés ont été montés en trois patchs par Colette et Angèle qui sont restées devant leur machine une bonne partie de la journée 
La vente des billets à été relativement fructueuse puisque nous avons reversé la somme de 147€50 pour le téléthon,  à notre échelle nous sommes relativement assez contentes  ,les visiteurs n'étant pas trop nombreux !
Le tirage de notre tombola  effectué  par la jolie petite Chloé à été bénéfique à Aline qui fait partie de notre équipe ,elle a remporté le patch "moyen" Liliane a gagné le plus grand et une visiteuse ; le lot de consolation : un centre de table fait avec les carrés restants 

 Nous avons passés une bonne journée dans la bonne humeur qui c'est finie bien sûr par un goûté !

la petite recette du lundi

Penne aux poireaux

Pour 4 personnes
400 g de penne
2 poireaux
1 barquette de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
gros sel
poivre du moulin
Couper la base chevelue des poireaux et l'extrémité du vert
Fendre les poireaux en 4.
Les  Rincer
Les couper  en petits tronçons.
Mettre les lardons à dorer dans une poêle sans matière grasse.
Jeter la graisse de cuisson.
Ajouter le beurre dans la poêle et dès qu'il est chaud mettez les poireaux à revenir avec les lardons pendant 10 min en les arrosant de 3 cuillerées d'eau.
Saler peu et poivrer
Faire cuire les penne dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le sachet.
Les égoutter.
Ajouter la crème dans le mélange poireaux lardons.
Porter à ébullition et mélanger les penne.
Déguster chaud et accompagner d'une coupelle de parmesan 

patchwork

Vendredi à l'atelier nous avons mis en place les carrés réalisés pour le téléthon 
ce sont des carrés bicolores réalisés à partir de deux carrés
on les superpose un clair , un foncé ,endroit contre endroit , on trace une diagonale  , on coud de chaque côté de cette diagonale , on coupe sur le trait et on obtient un carré bicolore! facile! :

le résultat n'est pas mal ,est-ce qu'il plaira ? nous verrons cela samedi

 noua avons fait deux patchs;  les billets pour la loterie seront de 1€50 , l'an passé nous avions récolté environ 150€ espérons que cette année nous ferons la même chose

le sucré du vendredi

Cake au miel , noix et beurre salé

100 gr de beurre aux cristaux de sel de Guérande

100 gr de sucre semoule
3 oeufs

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de miel liquide

150 gr de noix concassées

Préchauffer le four th .6 (180°)

Battre le sucre avec le beurre fondu

Incorporer le miel , la levure et la farine tamisées  puis , les oeufs entiers

Ajouter les noix et verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné
Faire cuire au four pendant 45 mn

voila les piments réalisés pour la ronde de Liliane je la passe demain à la prochaine sur la liste et moi je récupère des lapins!

que la montagne est belle!

Arte nous montre les Pyrénées comme on ne les verra jamais
paysages époustouflants , des prises de vues d'animaux sauvages magnifiques, des oiseaux majestueux qui planent qui planent ..........
Y aller faire un tour me ferait du bien !
En attendant regardons Arte tous les soirs à 19 h 55 ....

un peu de bonheur grâce à ce cher Nigel ça fait du bien même si le son n'est pas bon !

Nigel KENNEDY est né à Brigthon ( Angleterre) le 28 décembre 1956
Tout jeune, Nigel Kennedy est repéré par Yehudi Menuhin, qui lui ouvre les portes de son école tous frais payés. L'enfant prodige traverse l'atlantique pour intégrer la prestigieuse Juilliard School de New York, sous l'égide de Dorothy Delay, l'une des meilleures violonistes américaines. Dirigé par Riccardo Muti, il rejoint en 1977 les rangs de l'Orchestre philharmonique de Londres, puis de celui de Berlin en 1980. Il réalise son premier enregistrement quatre ans plus tard, les concertos pour violon d'Edward Elgar, avec l'Orchestre philharmonique de Londres et Vernon Handley : c'est un succès spectaculaire, 300.000 exemplaires se vendent comme des petits pains, avec un disque d'or à la clé. Son parcours atypique le place aux côtés des plus grands chefs d'orchestre mais aussi de Paul McCartney et Kate Bush. Les amateurs de musique du monde entier s'arrachent son interprétation ébouriffante des 'Quatre Saisons' de Vivaldi, qui atteint des records de vente. Une intervention chirurgicale à la nuque le force à se retirer de la scène pendant cinq ans : il en revient transformé, la maturité de son jeu laisse les critiques sans voix, tout comme son nouveau style, un mélange de musique celtique, de pop et de rock. Hommage à Jimi Hendrix, duo avec Lynn Harrell, enregistrements de Bach et Ravel, chacune des entreprises de Nigel Kennedy est couronnée de succès, et les salles ne désemplissent pas.
L'artiste donne un récital unique en France le 30 novembre 2010  à Paris au Palais des congrès  où il interprétera  des oeuvres de BACH et VIVALDI ,mais à quand un spectacle dans notre région ?

la petite recette du lundi

Tarte aux rillettes

250 gr de rillettes

1 pâte brisée
2 gros poireaux
2 échalotes

2 cuillères à soupe de farine

2 oeufs + 2 jaunes
20cl de crème fraîche
20 cl de lait
10 gr de beurre
sel, poivre du moulin

Allumer le four th .6 (180°)

Emincer et laver les poireaux
Peler les échalotes et les hacher
Faire fondre les rillettes et les egoutter au dessus d'une sauteuse

Dans la graisse récupérée des rillettes faire suer les poireaux et les échalotes à feu doux environ 12 mn

Recouvrir le fond de pâte avec des haricots secs où tout autre chose et le faire cuire "à blanc" 15 mn

Dans un saladier mélanger les oeufs et les jaunes ,le lait , la crème  , y incorporer  les rillettes et la fondue de légumes égouttée

Saler et poivrer

Verser la préparation sur la pâte et faire cuire 25 mn
Déguster tiède avec une salade assaisonnée à l'huile de noix

Les rillettes ont l'avantage de contenir
des lipides de qualité - 59 % d'acides gras insaturés

seulement 41 % d'acides gras saturés.

une richesse en protéines animales (15 %) de bonne valeur biologique par l'apport d'acides aminés essentiels.

une faible teneur en cholestérol : 76 mg/100g.
 Ce taux est inférieur à celui de la viande (100mg/100g), inférieur à celui de l'œuf (380mg/100g) et comparable à celui du poisson (70mg/100g).
Elles contiennent, comme toutes les charcuteries, des vitamines du groupe B.

Les rillettes, mets gourmand et de qualité, peuvent tout à fait s'intégrer dans un régime sain et équilibré et ce, d'autant, que l'équilibre alimentaire se juge sur le repas voire la journée et jamais sur les éléments du repas pris individuellement.

hier nous avons participé au marché du patchwork à Mirande

l'ambiance était bonne ,les visiteurs nombreux ,nous avons pu rencontrer d'autres clubs de la région 

j'avais mis en vente quelques petits objets qui sont tous partis ,mon patch "histoire de coeurs "et une nappe , qui eux ne ce sont pas vendus

ces deux modèles exposés chez nos amis de PATCH IN MARCIAC et FRECH FRANCHY FLOWERS  de Marciac m'ont particulièrement plu

aujourd'hui pluie pluie et encore pluie !
alors un peu de couture il faut que je finisse tout ce que j'ai commencé et qui n'avance pas

patchwork

voila! notre bannière pour l'atelier est faite ,chacune de nous a réalisée une lettre avec une fleur en appliqué, j'ai personnellement fait le I

Ce week-end nous participons à un " marché du patchwork" à Mirande ; je mets en vente mon patch "histoire de coeurs "  

journée de la gentillesse

Aujourd'hui tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil ! comme le disait Jean Yann .Aaujourd'hui 13 novembre il faut être gentil ,mais le reste de l'année alors on peut être odieux ?



de la disponibilité

de la patience

du sourire

je ne sais pas si j'ai tout ça mais je me considère plutôt gentille!



un petit café ?

la st Martin

A la radio on nous annonce que la St Martin est la fête du foie gras ! j'adhère bien volontiers 
La France produit 75% du foie gras mondial et tout particulièrement le Sud-Ouest
Dans le commerce ,le foie gras répond à plusieurs dénominations et il n'est pas simple de s'y retrouver dans ces termes:
Foie gras entier :un ou plusieurs lobes
Foie gras :morceaux de lobes de foies gras entiers agglomérés
Bloc de foie gras :foie reconstitué avec ou sans morceaux , les morceaux doivent représenter au moins 30%du produit
Pâté de foie gras :contenant au moins 50% de foie gras
Parfait de foie gras: contenant au moins 75% de foie gras

ma recette de foie gras mi -cuit
A faire une bonne semaine avant de déguster
1 beau foie gras du Gers de 1ere qualité de 500/600gr environ (pas plus )
2 figues sèches
1 petit verre d'Armagnac
8 gr sel de mer fin
2 gr poivre du moulin
1 terrine à la dimension du foie
de la farine ,un peu d'eau
Préchauffer le four au maximum, mettre de l'eau dans  la lèche-frite
Couper les figues en petits morceaux les faire mariner dans l'armagnac
Dénerver soigneusement le foie
Dans la terrine disposer les morceaux de figues ,déposer dessus le foie gras , saler , poivrer ajouter l'Armagnac
Faire un colle avec la farine et l'eau en souder le couvercle de la terrine
Mettre à four chaud (au maximum) pendant 10 min au bout de ce temps éteindre le four et laisser la terrine encore pendant 10 min puis la sortir ,l'enlever de la lèche-frite 
Laisser refroidir avant de mettre la terrine, en la laissant couverte, au réfrigérateur   
Consommer dans les 10/15 jours   
Si vous faites plusieurs foies gras recommencer l'opération pour chaque terrine 

Bonne fête à Martin,un petit fils de ma soeur

coings coings!

Ginette m'a gentiment donné des coings de son jardin

alors j'en ai fait de la marmelade et de la gelée ainsi qu'un tajine d'agneau (recette donnée lors d'un précédent message) et j'en ferai un gâteau pour la recette sucrée du vendredi
Valeurs nutritionnelles du coing
pour 100 g:
Protides 0,3 g
Glucides 6,3 g
Lipides 0,2 g
Calories 28 kcal
L'apport calorique du coing est faible (28 kacl/100 g), il ne faut cependant pas oublier qu'il est le plus souvent consommé cuit dans des préparations sucrées (compote, gelée, confiture…).
Les fibres sont très abondantes dans le coing, puisqu'elles dépassent 6 g/100 g (dans les fruits, on en trouve habituellement 1,5 à 2,5 g/100 g).
Il est également bien pourvu en vitamines C (15 mg/100 g), comme la cerise et nettement au-dessus de la pêche, de la poire ou de la pomme. Mais, comme on cuit le coing pour le consommer, la vitamine C est en partie détruite par la chaleur.
Bon pour les intestins : les fibres du coing (tanins et pectines) ont des propriétés anti-diarrhéique, une action protectrice de la muqueuse intestinale, et une action antiseptique.
Bon pour la régulation : ses fibres permettent également d'abaisser l'index glycémique et le taux de cholestérol sanguin. Elles diminueraient par ailleurs le risque de cancer colique et du système digestif.

la petite recette du lundi

Tajine d'agneau aux coings
pour 4 personnes:
1 épaule d'agneau

2 beaux coings
1 oignons
1 gousse d'ail
du beurre
1 cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café de cumin moulu
sel , poivre du moulin
 Préchauffer le four th 7/8
Couper l'épaule d'agneau en morceaux  ,les faire revenir dans le beurre
Hacher l'oignon et l'ail
Laver et éplucher les coings , les couper en quartiers en enlevant les pépins et les parties dures ,les faire dorer dans une poële avec un peu de beurre , ajouter les oignons et l'ail
Mettre le tout dans un plat allant au four ,incorporer les épices ,mélanger bien et faire cuire à couvert au four très chaud 20 mn environ 
Servir bien chaud accompagné de semoule de blé 

merci !!! Colette à cause  grâce à toi , j'ai  passé un samedi à nettoyer , mais maintenant j'ai  des placards, des tiroirs, enfin une cuisine hyper propre et qui sent! bon vive les produits Body Nature !




pour le club, je devais faire un I pour le nom de notre atelier :" Vendredi-patch" voila qui est fait

 Aujourd'hui je voudrais rendre hommage à ma maman qui est âgée de plus de cent ans et qui n'est pas au meilleur de sa forme en ce moment 

Elle a réalisé  de nombreux ouvrages au crochet, des plus petits au plus grands, des dessus de lits ,des napperons, des rideaux ;c'est vraiment sa passion et toute la famille et amies ont dans leurs armoires un où plusieurs de ces ouvrages